远离万病抗老化，饭后1小时是关键

糖化和蛋白质的老化是一对隐形敌人，引发健康和疾病的源头。在生活中，过量摄入糖分高的食物，如蛋糕、精制面粉和白米等，会导致体内糖分过剩，与蛋白质结合产生加速老化的物质AGEs。日本医学博士久保明在《少一分糖，年轻一岁：五大饮食秘诀轻松抗老化》一书中，为我们揭示了预防糖化的五个饮食秘诀。

要调整饮食顺序。想要预防糖化，进餐时应该先从蔬菜开始，利用食物纤维来稳定血糖值。绿叶蔬菜是首选，接着是鱼类和肉类等蛋白质食物，最后才是碳水化合物。这种健康的进食顺序有助于减少糖化的风险。

大量摄取绿色蔬菜。研究发现，钾含量高的食物有助于预防糖尿病，而绿色蔬菜是钾的宝库。相较于其他蔬菜，绿色蔬菜几乎不含碳水化合物，是预防糖化的最佳选择。

要注意食物的烹调方式。油炸和煎烤的食物会比炖煮更容易增加AGEs含量。食物在加热过程中产生的焦黑部分AGEs含量尤其高，选择健康的烹调方式也是预防糖化的关键。

利用午餐来调整饮食平衡也很重要。根据每天饮食状况来选择合适的午餐菜色，如果早晚餐都是高卡路里食物，午餐就应以简单清淡为主；如果早晚餐较为清淡，午餐则可以适当享受美食。

还有一个重要的时间点就是饭后一小时。这是血糖值最容易上升的时候，也是AGE形成的关键时刻。适当的运动如散步或爬楼梯可以有效地控制血糖值的上升。

AGE在医学上的学名是糖化终产物（Advanced Glycation End-products）。随着年纪增长，体内AGEs的累积会不断增加。它们主要来源于食物摄取和身体自行产生。当饮食中糖分过多或血糖过高时，糖和蛋白质结合就会产生糖化终产物（AGEs）。长期高浓度的AGEs会攻击健康细胞组织，引发炎症，严重时甚至导致器官病变。了解并实践这些预防糖化的方法，对保持健康和预防老化至关重要。

《远离万病抗老化，饭后1小时是关键》这篇文章为我们揭示了糖化的危害和预防措施。让我们一起行动起来，通过调整饮食和生活习惯，远离糖化，保持年轻和健康！