做出松软饱满的欧姆蛋，关键是它！

制作松软饱满欧姆蛋的秘诀，竟是这个神奇小物！

婚后，我发现日台文化在早餐方面有着诸多不同。日本人的早餐习惯让我深感新奇，他们总是在家吃完再去上班。而在台湾，许多像我一样的上班族，喜欢在外面买早餐，如煎饺、蛋饼等，然后在去公司或学校的路上享用。选择多样化的早餐，是我们早晨起床后的期待。

婚后生活让我开始了每天五点半起床做早餐的日子。在这个过程中，我学会了许多早餐必备的蛋料理技巧。今天，我要与大家分享的是充满早午餐风情的欧姆蛋。

提到欧姆蛋，许多人可能会觉得它制作起来非常困难，需要多颗蛋和多年的技巧。但实际上，只需掌握一些小技巧，即使是料理新手也能轻松做出美味的欧姆蛋。

将一颗蛋和30cc的牛奶放入碗中，用筷子搅拌均匀。牛奶的加入量约为鸡蛋的一半即可。接下来，加入一小匙美乃滋，继续搅拌均匀。这里我推荐使用日式美乃滋，它的味道较为柔和，更适合用来制作料理。

然后，准备一个小汤锅，在表面均匀地涂上一层油，使用奶油或一般食用油都可以。我个人更喜欢使用16或18公分的小汤锅来煎欧姆蛋，因为它的能更容易煎出漂亮的欧姆蛋。

当平底锅微微加热后，将蛋液倒入，立即用筷子顺时针画圆，持续至蛋表面约凝固一半。整个过程需用小火。当蛋液周围凝固变成薄膜状后，将锅子把手往下倾斜，用筷子将最上端的蛋往下拨，蛋就会顺着锅子的方向往下卷，美味的欧姆蛋就完成了。

制作欧姆蛋时，加入美乃滋的原因是因为美乃滋中的醋和油能减缓蛋白质硬化的速度，从而使欧姆蛋更加松软美味。

这个简单的小技巧，就能让你在家也能享受到美味的欧姆蛋！以后早餐也可以一起享用这道美味的欧姆蛋了！

还有一个多加步骤就能煮出漂亮好剥的水煮蛋的小技巧，以及一道洋葱味噌烧鸡锅的制作方法，都能满足全家人的胃口。这些技巧都能让你的早餐变得更加丰富多样！

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