经过夏季的酷暑折磨，许多人的脾胃变得虚弱，对于大鱼大肉可能难以消化。选择素食来进补便成了一个不错的选择。秋季是进补的绝佳时机，而以下这些素食，虽然价格亲民，但在营养上却有着众多独特之处，是许多动物性食品无法比拟的。
让我们来看看芋头。芋头富含淀粉，营养丰富。它含有多种人体所需的营养元素，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。芋头还含有维生素C、维生素B1和B2等，质地软滑，容易消化。特别是对于脾胃虚弱、肠道疾病、结核病和恢复期的病人来说，芋头是极佳的食用选择。它还能健胃，是婴幼儿和老年人的理想食品。
接下来是红薯。红薯是粮食中营养较为丰富的食品之一。它含有大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。红薯还能和胃、暖胃、益肺，能够防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
包心菜也是秋季进补的佳品。它的维生素C含量极高，是西红柿的3.5倍，钙含量则是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，这些元素是人体制造酶、激素等活性物质所必需的原料。包心菜的维生素C能增强肌体抗癌能力。
最后要介绍的是萝卜。萝卜含有多种营养成分，如水分、维生素C、钙、磷等。萝卜还含有木质素、胆碱、氧化酶素等多种有益成分。在中医看来，萝卜性凉味辛甘，可入肺、胃二经，具有消积滞、化痰热等功效。对于秋季常见的消化不良、风热型感冒等疾病，萝卜都有很好的辅助治疗作用。有“秋后萝卜赛人参”之说。
这些素食不仅营养丰富，而且价格实惠。秋季进补时，选择这些素食可以有效调理身体，增强体力。特别是对于脾胃虚弱、需要恢复健康的人群来说，这些素食更是不可或缺的营养来源。