惜物与健康的拉锯战！食品过期还能吃吗？

现代社会的食物采购便捷，导致许多人常常大肆购买，但往往无法在保质期内及时吃完。尽管有些食品看起来仍然完好，出于健康考虑，许多人还是会选择将其丢弃。为了减轻浪费现象，全球正在掀起一场“拯救剩余食物”的运动，鼓励人们食用过期食品。那么，食物过期后还能否食用呢？让我们来听听营养师的建议，并了解如何判断食品是否仍可食用。

我们需要了解什么是食品的“保存期限”。新营养食代团队营养师陈柏钧指出，食品保存期限的确定主要依赖于两种方法：多数比照法和实际试验法。

多数比照法主要是参考市场上类似产品的保存期限。例如，对于冷藏的铝箔包奶茶，各品牌的保存期限都是相似的。

而实际试验法则是针对那些不同品牌之间的产品，由于原料和加工过程存在差异，直接参考同类型产品可能存在问题。卫生部食品药物管理署在评估食品保存期限时，制定了一套详细的步骤，包括分析食物劣变的因素、选择评估产品品质或安全性的方法、拟定有效日期的评估计划等六个步骤。

接下来，我们进入了一个关于节约和健康的拉锯战食品过期后还能吃吗？陈柏钧营养师指出，是否能吃过期的食物，主要取决于食品的类型。

对于容易腐败的食品，如乳制品、肉品、蛋制品、豆制品和海鲜等，一旦过期，强烈建议不要食用。因为这些食品的水活性高，保存久了容易滋生微生物，甚至在不适当的保存条件下，会加速食品腐败，对健康造成损害。

而对于那些水活性较低的食品，如饼干、玉米脆片、奶粉、巧克力和泡面等，过期后虽然不会像容易腐败的食品那样产生微生物问题，但它们的营养素、风味和口感会明显下降。虽然偶尔吃一次可能不会对身体造成严重危害，但为了避免潜在的健康风险，建议还是避免食用。

营养师强调，食物购买回家后如果未能及时食用或烹调，务必按照包装说明进行保存，以防止变质。为了确保健康，我们在食用任何食品之前都应该谨慎判断其是否过期，并遵循营养师的建议。珍视每一口食物，守护健康的防线食品保存的正确方法与变质的预防之道

在我们日常生活中，食物的保存与我们的健康息息相关。除了食品包装上明确的“保存期限”外，营养师陈柏钧特别提醒我们，食品保存还有许多细节需要我们关注。因为一旦食品保存不当导致变质，可能会对我们的健康造成潜在威胁。那么，如何确保食品的安全与新鲜呢？让我们从以下三个方面深入了解。

当你在超市或卖场选购食品时，眼观四方的同时也要关注食品包装。确认食品在卖场期间的保存状态是否符合包装上的说明。如果有任何不符合保存说明的情况，比如温度控制、光照等，建议不要购买。因为这样的食品有可能已经处于变质边缘，购买食用可能对我们的健康构成风险。

当你把食品带回家后，如果暂时不能立即食用或烹调，那么一定要注意按照食品包装上的说明进行妥善保存。无论是冷藏还是冷冻，都要确保温度适宜、环境清洁。只有正确的保存方法才能确保食品的新鲜和安全。

当我们打开食品包装后，这一点尤为关键。一旦食品被拆封，其保存期限就会发生变化。拆封后的食品应尽快食用完毕，以免长时间暴露在空气中导致变质。对于需要特殊保存的拆封食品，如冷藏或冷冻，更要严格按照保存要求进行操作。

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