土豆有什么营养

马铃薯：营养丰富的“十全十美食物”

马铃薯，也被大家熟知为土豆，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素和矿物质，是一种“十全十美”的食物。

一、丰富的营养成分

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含有丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆还是富含钾、锌、铁的食物，其中的赖氨酸和维生素C的含量更是苹果的10倍之多。

二、助于减肥

相比大米，土豆所产生的热量较低，且只含有0.1%的脂肪。将其作为主食，对减少多余脂肪具有显著效果。

三、预防中风

每周平均食用五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆具有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。它所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，常食土豆可辅助防治胃癌。

五、抗衰老与美容护肤

土豆含有丰富的B群维生素及大量的优质纤维素，还有抗衰老的作用。其汁液对皮肤具有增白、去除色斑和减少皱纹的效果。用新鲜土豆汁液敷脸，可以滋养肌肤，让皮肤保持年轻。

六、其他注意事项

虽然土豆具有诸多好处，但也要注意一些细节。野生的马铃薯毒性较高，食用时要选择栽培的马铃薯。储存时，要避免暴露在光线下或发芽，因为这会增加有毒物质的含量。马铃薯中的茄碱和毛壳霉碱在170℃的高温下会分解，所以烹饪时要确保温度达到这个水平。

七、合理食用

新膳食指南建议每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。尽管放开肚皮吃土豆也不会导致肥胖，但也要注意均衡饮食，不要过量食用。

土豆是一种营养丰富、低热量的食材，具有多种健康益处。我们可以将其纳入日常膳食中，享受它带来的美味与健康。新膳食指南的变革：谷类与薯类的主角定位之争，以及脂肪摄入的权衡

你是否为了减肥而回避那些富含淀粉的薯类食物？许多人因误解而视薯类为增肥食品，然而赵教授却为我们揭示了真相。实际上，薯类如土豆和山芋等，其含水量高达70%以上，真正的淀粉含量仅在20%左右。更令人欣喜的是，土豆的天然脂肪含量极低，仅为0.1%，这是其他主食所无法匹敌的。是的，土豆减肥法，无疑是一种妙招。

那么，为何马铃薯产能低却能让人产生饱腹感呢？这里面的秘密就在于薯类食品中丰富的膳食纤维。赵法教授为我们揭示了膳食纤维的重要性。它是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后虽不被吸收，也不提供热量，但在新陈代谢中却扮演着不可或缺的角色。继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，膳食纤维被公认为“第7类营养素”。

那么，膳食纤维为何容易产生饱腹感呢？这是因为纤维素的比重小、体积大。当进食后，它能迅速充填胃腔，从而延长了胃排空的时间，让我们感受到持久的饱腹感。这样的特性，对于控制体重无疑是大有裨益的。

新膳食指南的理念转变，是对营养均衡的重新审视。谷类和薯类作为主食，提供了我们日常所需的能量和营养素。而限制产热较高的脂肪摄入，更是对健康的深思熟虑。赵教授的解读，消除了公众对于薯类食品的误解，让我们更加了解这些健康食品的真实面貌。

在生活中，我们可以更加明智地选择食物，让身体得到真正的滋养。土豆、山芋等薯类食品，不仅营养丰富，更是减肥的好帮手。让我们摒弃误解，拥抱健康，跟随新膳食指南，迈向更健康的生活。来源：健康无忧网（