大豆特别功效

随着时代的变迁，人们的饮食结构发生了翻天覆地的变化，从曾经的营养不良，逐渐转向了营养过剩。这一转变带来了诸如癌症、心脏病、高血压和糖尿病等“文明病”的频发。一份来自国外专家的研究报告为我们指明了方向，蔬菜、水果，尤其是大豆制品，被视为21世纪的“维生素”，将对我们的健康发挥重要作用。

大豆，这个在生活中常见的食材，其功效远不止于抗癌。大豆中含有的植物固醇，能有效降低胆固醇。我们知道，动物性食物中的胆固醇过多对人体健康有害，而植物固醇在肠道内能与胆固醇竞争，从而被较多地吸收，降低人体对胆固醇的吸收。这样的特性不仅有助于抑制结肠癌的发生，还能有效防治冠心病。

除此之外，大豆中的磷脂也是一种重要的成分。当人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，导致血管变硬、管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞。而大豆磷脂能使胆固醇软化，生成胆固醇酯，防止其在血管壁上沉积，从而达到降血脂的作用。

食用大豆制品不仅能通过降血脂来预防中风，还有另一条途径。中风的根源在于高血压和脑动脉硬化。美国学者发现，高血压患者食入过多的钠而缺乏钾，因此必须多吃高钾食物。而大豆制品就是一种丰富的钾源。对于那些喝了牛奶后出现腹胀、肠鸣和腹泻的人，豆浆是牛奶的最佳替代品。因为豆浆不含牛奶中的乳糖，且含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。豆浆中的优质蛋白质对人体健康也有诸多益处。

大豆制品不仅营养丰富，还具有多种健康功效。它们是我们日常饮食中的宝贵资源，值得我们充分利用。无论是为了预防“文明病”，还是为了保持身体健康，我们都应该多吃大豆制品，让它们为我们的生活带来更多的健康和快乐。来自健康无忧网。