糖尿病吃啥蔬菜最好吃

苦瓜含有类似胰岛素的物质（如多肽和苦瓜素），能辅助调节血糖。可清炒或凉拌，保留营养的同时减少油脂摄入。

洋葱中的槲皮素和黄尿丁酸能提高胰岛素敏感性，促进血糖代谢。推荐凉拌或快炒，每日50-100克。

升糖指数仅15，富含维生素C和膳食纤维，可延缓糖分吸收。适合作为加餐或搭配其他低糖蔬菜。

如、芹菜、空心菜等，纤维素含量高，热量低。空心菜含类胰岛素成分，急火快炒可保留营养。

黄瓜、冬瓜水分多且升糖慢，黄瓜可生吃或凉拌；冬瓜适合煮汤，帮助调节血糖。

若需更详细食谱或具体搭配建议，可参考相关来源中的烹饪方法。