国字招牌不是食品安全的天然保证

注水肉的问题一直备受关注，而来自国有企业的注水肉却鲜有报道。最近广东佛山市高明区肉联厂（一家国有企业）被媒体曝光，在屠宰菜牛时也存在注水行为。对此，高明区食品安全委员会、农业局、经贸局、工商局等部门作出了回应。

据了解，为了解决菜牛私屠滥宰的问题，该厂自2000年起设置了菜牛屠宰区域，将菜牛屠宰户集中起来，并提供场地、水电等必要设施和检疫检验等服务，同时落实各项管理制度。由于手工屠宰的监管难度较大，一些屠宰户在经济利益驱动下，违规对菜牛进行注水。

近年来，相关部门采取了一种思维模式，即将食品安全等相关工作交由国有企业来统领，或者将民营、个体企业从行业中排除，或者由国有企业代管民营或个体生产者。他们认为这样就能够解决食品安全问题。这一思路在各地都有实施，高明肉联厂代管屠宰户也是这一思路的产物。

事实证明这种思维模式的两个判断并不靠谱。国有企业并不是天然地比民营、个体企业更遵纪守法。以三鹿为例，它是一家国有企业，但其问题足以让人们对国企的道德优越性产生质疑。国有企业也并不比民营、个体企业更容易监管。相反，由于国企拥有更多的资源和与监管部门的亲密关系，监管难度可能更大。

问题的关键在于加强监管，对国企、民企、个体一视同仁。当前食品安全问题的频繁出现，归根结底是监管不力。商家以追逐利润为天性，只要有机会，总会想方设法降低成本，违规操作以获取最大利润。有些外资企业在国外以守法而闻名，但在中国却违法乱纪，这只能说明监管松懈，违法风险和成本极低。

我们需要加强对食品生产、加工、流通等各个环节的监管力度，建立严格的食品安全监管体系，对违规行为进行严厉打击，让违规者付出应有的代价。也需要加强公众的食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，共同维护食品安全的良好环境。只有这样，才能真正保障人民的健康和安全。