冬季养生药膳　陪您过冬

随着枫叶的逐渐褪色，我们迎来了立冬。在《说文解字》中，“冬”被解释为“四时尽也”，意味着冬季代表着终结。农夫们已将收获物收藏，许多动物也开始冬眠，以应对即将到来的寒冷冬季。你是否也想用一碗羊肉炉或姜母鸭来滋补身体呢？古人有言：“冬不藏精，春必病温。”这表明在冬季，人体的免疫力有所下降，新陈代谢减缓。我们需要注重养生，保持精气，加强保暖，以减轻寒冷对身体的侵袭，从而降低春季生病的风险。

台北市立联合医院的中医专家陈怡如医师提醒我们，正确的养生方法是保持精气的关键。这需要从日常的饮食和生活习惯做起。

在饮食方面，我们可以适量摄入一些偏温性的食物，如羊肉、鳝鱼、南瓜、糯米、樱桃和龙眼等。牛猪鱼类、菇类、山药、红萝卜和苹果等食材也是不错的选择。相反，我们应尽量避免食用凉性食物，如瓜类、贝壳蟹类和柑橘类等。

在烹饪过程中，我们可以适当加入一些温补的药材，如枸杞、红枣、黄耆、黄精等，这不仅可以增强食物的营养价值，还能提升口感。在生活作息上，我们要避免经常熬夜，并在天气未亮时尽量减少户外活动，同时要注重保暖。

陈医师进一步指出，并非所有人都需要进行冬令进补。现代人的冬令进补往往摄入过多的肉类和调味料，导致身体承受额外负担。特别是患有高血压、糖尿病、痛风等慢性疾病的民众，更需注意适量摄取。

真正需要冬令进补的对象主要是体质偏虚寒的患者。这些患者通常表现出身体机能代谢活动衰退、抵抗力弱、怕冷、手脚冰冷、脸色苍白、贫血、倦怠乏力等症状。即使符合这样的体质，在感染发炎时也应避免过度进补。

根据中医运气学说，今年的天气相对较为燥热。在选择补品时，我们应选择平偏温补的药材，如枸杞、何首乌等，避免过于温补的药品。

陈怡如医师还特别提醒，今年肠胃不佳以及有筋骨毛病的患者要注意湿气对身体的影响。在食材选择上，可以适量加入一些健脾燥湿或去寒湿的药材。

陈怡如医师强调，冬令进补不仅要根据节气，还要结合气候变化和个人体质来选择药材。只有这样，我们才能真正做到恰到好处地滋补身体。让我们在这个冬天，通过正确的养生方法，保持健康，迎接美好的春天。冬季养生药膳，让身体温暖迎接每一个早晨

随着立冬的来临，我们不仅需要厚实的衣物来抵御寒冷，更需要温暖的食物来滋养身体。今天，我要向大家介绍几道男女老幼皆宜的养生药膳，让你在寒冷的冬季里也能保持活力。

麻油炒川七

材料：中药材枸杞1.5钱，食材川七叶250克，姜丝20克，麻油2大汤匙，米酒1小匙。

做法：

1. 将川七的嫩茎叶洗净并沥干水分。

2. 小火加热麻油，加入姜丝和川七叶拌炒。

3. 当叶片变色稍软时，加入枸杞和调味料，用米酒拌炒均匀后即可起锅。

素八珍汤

材料：中药材八珍药材一份（包括当归、川芎、熟地黄等），枸杞1.5钱，黑枣5个，以及红萝卜、山药、生香菇、素腰花等食材。

做法：

1. 将中药用水冲洗干净，去除杂质，装入中药袋。

2. 红萝卜、山药去皮切块。

3. 将所有材料放入电锅，加水至盖过食材，外锅加2杯水，炖煮后即可食用。若喜欢肉类，亦可加入排骨。

杜仲炒猪肚

材料：中药材杜仲4钱、益智仁4钱，猪肚1个，葱段适量，核桃仁20克，米酒1小匙。

做法：

1. 猪肚洗净，烫透后刮去内膜，切丝。

2. 中药用水冲洗干净，与猪肚一起放入电锅炖煮，加水适量。

3. 起锅时，加入药汤、米酒，再放入猪肚、葱段、核桃仁，稍微拌炒一下即可。

黄精首乌鸡

材料：中药材黄精、何首乌、杜仲、当归等，鸡骨腿1支。

做法：

1. 中药用水冲洗干净，备用。

2. 将所有材料放入电锅，加水至盖过食材，外锅加2杯水，炖煮后即可食用。

营养科营养师钟佳伦表示，冬季是进补的好时机。对于素食族群，麻油炒川七是一个很好的选择，麻油具有清除自由基的功能，可降低胆固醇，有降血压的作用。素八珍汤不仅可增加血液循环，使皮肤光滑粉嫩，还可增强免疫力。对于一般健康的人，钟佳伦建议食用杜仲炒猪肚和黄精首乌鸡，可保健脾胃、补充体力。

对于慢性病患者如高血脂、高血压、糖尿病患者，需要注意药膳的摄入量和成分。尽量去除动物脂肪和皮再炖煮，或选用家禽、瘦肉替代内脏和肥肉类食物。汤品中的普林含量高，痛风患者不宜大量饮用。

为了避免饮食不均衡，食用药膳时应搭配青菜、水果和主食类，增加纤维摄取。这样，我们才能达成健康均衡的养生药膳饮食，为来年春天的生机蓬勃打下坚实的基础。

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