大蒜生吃还是熟吃？吃蒜如何去口气？

谈到大蒜，人们的态度总是极端化的。有些人对它情有独钟，每日不可或缺；而有些人则避之不及，连一丝气味都无法忍受。近年来，大蒜的健康益处备受瞩目，但你真正会吃大蒜吗？

在民间，流传着一种说法：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。这引发了许多关于大蒜功效的。有人认为大蒜能够化解肉中的潜在有害物质，促进脂肪转化，并帮助吸收蛋白质。专家指出，这种说法是对大蒜功能的误解。肉中的蛋白质、脂肪酸及矿物质丰富，而大蒜并不包含能直接促进这些营养素消化分解的成分。

大蒜中的大蒜素是其最为人称道的成分。这种物质具有强烈的杀菌作用，能与细菌发生反应，破坏其生理机能。但大蒜素并非随时存在，它需要蒜氨酸和蒜酶的结合才能产生。在食用大蒜时，最好是将其捣碎成泥，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合生成大蒜素。值得注意的是，大蒜素遇热会失去作用，因此更适宜生食。

大蒜并非吃得越多越好。过量食用会影响B族维生素的吸收，并对眼睛产生刺激，可能引发眼睑炎和眼结膜炎。建议每天食用大蒜的次数为一次或隔天一次，每次2-3瓣。

某些人群应谨慎食用大蒜。肝病患者不宜食用大蒜，因为大蒜对肝炎病毒没有作用，反而可能加重恶心等症状。腹泻患者，特别是非细菌性肠炎和腹泻的患者，也不宜生吃大蒜。大蒜的刺激作用可能使肠黏膜充血、水肿加重，使病情恶化。

对于因吃大蒜而产生的口气问题，有多种方法可以有效消除。喝完大蒜后，可以喝一杯咖啡、牛奶或绿茶来消除口气。或者嚼一些绿茶叶，其效果更佳。口香糖也是吃完大蒜后的好帮手。

大蒜是一种对健康有益的食物，但食用时需要注意方法和量。只有正确食用，才能充分发挥大蒜的健康功效。