广州超80%连锁餐饮使用预制菜

至2025年，广州连锁餐饮行业中预制菜的广泛应用已经引人注目，其使用比例超过了80%。这一显著现象背后，隐藏着预制菜在提升餐饮效率、降低运营成本方面的巨大优势，特别是在连锁品牌中，中央厨房集中加工的模式逐渐成为主导趋势。

行业现状如同一幅色彩斑斓的画卷，但其中也不乏争议之声。

消费者权益问题日益凸显。中国消费者协会明确表示，商家在未经消费者同意的情况下使用预制菜，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。预制菜的口感与传统现炒菜品存在差异这一事实已引发消费者的广泛关注，许多商家在提供服务时并未对此进行明确标识。

行业的标准化进程尚待完善。全国范围内尚未建立统一的预制菜定义和质量标准，导致行业边界模糊。广东省餐饮行业协会指出，预制菜的原料溯源、营养成分标注等信息的透明度不足，这不仅影响了消费者的选择权，还可能引发食品安全隐患。

商家和市场的双重驱动也是这一趋势形成的重要原因。连锁餐饮企业通过采用预制菜，实现了菜品的稳定性控制，更好地适应了外卖高时效的需求。例如，一些餐厅借助预制菜，出餐时间缩短至10分钟以内，大大提高了翻台率。

那么，如何面对这些问题呢？改进的方向和建议值得我们深思。

政策制定者可以推动建立预制菜提前告知制度，明确商家的告知义务，让消费者明白选择。行业自律也是关键，企业应公开加工流程，加强预制菜的安全认证体系。对消费者进行教育同样重要，普及预制菜的生产工艺，减少信息不对称引发的信任危机。

这一现象的兴起反映了餐饮工业化趋势与消费者体验之间的微妙平衡。预制菜的广泛应用无疑为餐饮行业带来了新的挑战和机遇。只有在多方协作、共同努力下，才能实现行业的规范发展，满足消费者的需求，保障消费者的权益。预制菜的使用是餐饮行业发展的必然趋势，但如何在保证效率的同时确保食品质量和消费者的用餐体验，仍需要我们不断和前行。