补铁阶段 需少喝豆浆

豆浆，这一传统的中国早餐，深受广大人民群众的喜爱，几乎每天的餐桌上都能见到它的身影。并非所有人都适合饮用豆浆。在此，广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒大家，特别是那些存在贫血症状的人群，如生长发育期的儿童、青少年、妇女以及孕妇，在补充铁元素时，豆浆的饮用需有所节制。

这其中的原因，与豆浆的主要成分黄豆密切相关。黄豆中的蛋白质在与铁元素相遇时，会阻碍人体对铁的吸收。豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸，这些氨基酸在肠道内与铁元素结合，形成一种无法被人体吸收的螯合物，使得铁元素无法发挥其应有的功效。大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。

也就是说，如果您在食用补铁食物的同时饮用豆浆，那么铁的吸收率将大打折扣，无法起到真正的补血作用。专家建议，在食用含铁食物，如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等，或服用铁补充剂时，最好避免同时饮用豆浆，两者之间最好相隔2~3小时。

长期以来，存在一个普遍的误区，即人们认为只要摄入了含铁的食物，就能达到补铁的目的。卞华伟强调，这一观点并不准确。她解释道，植物中的铁几乎不被人体吸收。以菠菜和猪血为例，虽然两者都富含铁元素，但猪血进入人体后可以被吸收70%，而菠菜的铁吸收率不到10%，效果可以说是微乎其微。

当你在饮用豆浆时，无需避开含铁的植物食品。因为补铁的关键不在于食物本身，而在于人体对铁的吸收和利用。豆浆虽然可能会在一定程度上影响人体对铁的吸收，但在正常的饮食结构中，其影响并不足以让人们完全避开豆浆。我们应在保持均衡饮食的基础上，理性看待豆浆与铁吸收之间的关系。

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