买番茄需要注意什么？怎么挑选

在丰富多彩的番茄世界里，品种繁多，让你在选择时有些许困惑。那么，不妨按照颜色来挑选番茄。红色的番茄，因其富含番茄红素而备受推崇，这种成分在预防癌症方面表现出色。而橙色的番茄则番茄红素含量较少，但胡萝卜素的含量相对较高。至于粉红色的番茄，含有少量的番茄红素，但胡萝卜素含量较少。而浅黄色的番茄则主要含有少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

为了满足你对维生素C的需求，各种颜色的番茄都可以满足你，关键是选择新鲜、应季、口感浓郁的产品。而如果你想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，那么应该选择颜色深红的番茄，或是橙色的番茄，而不是粉红色的或浅黄色的。

特别值得一提的是番茄红素，这种成分以强大的抗氧化功效和预防癌症的功能而闻名。伴随番茄红素的，红色番茄也含有一定的胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢与油脂结合，因此炒番茄或者做汤都是很好的选择，生吃则吸收率较低。

如果你吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么生吃熟吃都没问题。番茄本身的酸度有利于维生素C的稳定，加热烹调后损失也比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

不过需要注意的是，番茄性寒凉，对于脾胃虚弱、容易腹泻的人来说，需要适当控制生吃番茄的量，最好选择熟吃。而对于想要通过吃番茄来减肥的人来说，非常饥饿的时候吃生番茄可能会越吃越饿。这时，不如来一碗美味番茄蛋汤。

制作这款汤非常简单，只需在锅中放一大碗冷水，加入切好的番茄片，加半勺香油烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，快速搅动，撒一点葱花或香菜，或加点鸡精，就可以了！这样做能令番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。最重要的是，这样的汤能让人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有约120千卡左右，与1个苹果和1个橘子的热量相当，但营养价值却要高得多。这样的汤既满足了你的口腹之欲，又照顾了你的营养需求。