绿花椰抗癌　专家：清蒸5分钟最佳

绿花椰菜抗癌蔬菜中的佼佼者

被誉为“抗癌蔬菜中的明星”的绿花椰菜，受到了众多学者的关注和研究。其含有的萝卜硫素，更是被誉为具有抗癌功效的明星成分。如何烹煮绿花椰菜，却是保留其营养、发挥其功效的关键所在。

据美国癌症研究年度会议上的学者报告指出，要想让绿花椰菜的抗癌效果最大化，最佳的烹饪方式竟是采用清蒸。并且，蒸制的时间不宜过长，最多不超过5分钟，以确保营养成分的完整保留。这样的烹饪方式能够最大程度地保存绿花椰菜中的萝卜硫素，让其在体内发挥最佳的抗癌效果。

高温烹饪对于绿花椰菜中的营养素却是一个不小的挑战。据英国《每日邮报》报道，绿花椰菜中的黑芥子酶在合成后能够产生抗癌的萝卜硫素。一旦经过微波或是滚烫的开水处理，只要短短1分钟的时间，黑芥子酶就会被破坏，导致无法合成萝卜硫素。这无疑给我们的烹饪技巧提出了更高的要求。

除了烹饪技巧和时间的重要性之外，食用的量也是关键所在。尽管绿花椰菜具有众多的健康益处，但过量食用也可能导致身体不适。研究发现，每天摄取约100至200克的清蒸花椰菜就能满足人体对营养的需求。而对于那些肠胃功能较弱、容易胀气的人来说，由于绿花椰菜中的棉子糖成分在消化过程中可能会产生气体，因此更应适量摄取。

除了防癌效果外，绿花椰菜还有其他诸多健康益处。例如，最近的研究还发现，它有助于抑制退化性关节炎的发生。这一切的益处都归功于绿花椰菜中的萝卜硫素等营养成分。这些丰富的营养素为我们的健康保驾护航，让我们在享受美食的也能收获健康。

最后需要提醒大家的是，不同的烹饪方式和温度都会影响食物的营养成分。像大蒜和番茄这些我们日常常见的食物也是如此。我们在享受美食的也要注意烹饪方法和技巧，以最大程度地保留食物的营养成分，让它们为我们的健康发挥更大的作用。这篇文章由网友‘情一动心就痛’分享至本站，仅供参考，如有侵权请与站长联系处理。