喝酸奶的注意事项

品味酸奶的奥秘：其营养与注意事项

酸奶，一种由纯牛奶经过发酵而成的美味饮品，不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，更在发酵过程中产生了诸多对人体有益的变化。

在发酵过程中，奶中的糖和蛋白质约有20%被水解成为半乳糖、乳酸、小的肽链和氨基酸等。这使得酸奶中的营养成分更易于人体消化和吸收，提高了各种营养素的利用率。不仅如此，乳酸菌还产生了人体必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，为身体注入活力。

对于乳糖消化不良的人群来说，酸奶更是福音。它不会引发腹胀、气多或腹泻现象，反而有助于改善这些不适。鲜奶中富含的钙质在酸奶中得以保留，并且发酵产生的乳酸能有效提高钙、磷在人体中的利用率，让钙磷更易吸收。酸奶还是钙的良好来源，饮用一杯150克的酸奶，即可满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。

在享受酸奶的美味时，我们也要注意以下几点：

切记不要空腹喝酸奶。空腹时，胃液酸碱度较低，不利于乳酸菌的生长。最好在饭后两小时左右饮用，这时胃液被稀释，环境适宜乳酸菌的生长。

酸奶最好不要加热。加热会破坏酸奶中的益生菌，降低营养价值。

制作酸奶时，牛奶的量不宜过多，以免放置时间过长导致酸奶过酸。容器最好选择密封效果好的，以保证酸奶的新鲜度。还有，做酸奶时不要放糖，吃时再放以保持口感。

营养师提醒，凉酸奶可能引起肠胃不适。建议将酸奶放入45摄氏度左右的温水中适当加温，这样既不会杀死乳酸菌，还能增加其活性，增强其保健作用。

酸奶是一种营养丰富、对人体有益的饮品。掌握正确的饮用方法，可以更好地发挥其保健作用。让我们在品味酸奶的美妙滋味时，也为身体注入活力，保持健康。