补铁可吃的食物，以及一些谣言

蛋黄补铁真相介绍：你真的了解补铁吗？

许多家长都深信蛋黄是婴儿补铁的好方法。真相并非如此！蛋黄虽然含有丰富的营养物质，但对于婴儿补铁而言，它的效果并不理想。专家指出，由于蛋黄中的磷蛋白和卵黄高磷蛋白会与铁结合，形成不易被吸收的物质，因此蛋黄的铁吸收率仅为可怜的3%。这意味着婴儿从一只蛋黄中仅能吸收到微不足道的铁量。仅靠蛋黄来满足婴儿的补铁需求几乎是不可能的。那么，我们该如何正确补铁呢？

动物肝脏是补铁的绝佳选择。它们不仅含有丰富的铁质，而且吸收率高。每100g猪肝中的铁含量高达31.2mg，同时富含蛋白质、维生素A和叶酸等多种营养素。猪肝易于加工成各种儿童食品，如肝泥等，方便婴儿食用。但请注意，猪肝中的胆固醇含量较高，一次不宜过量食用。

除了动物肝脏，动物血液也是补铁的优质来源。鸡血中的铁质和赖氨酸含量丰富，且易于被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液的利用率高达12%，可加工成血豆腐等食品，是预防儿童缺铁性贫血的便捷之选。

各类瘦肉也是补铁的佳品。虽然瘦肉中的铁含量不如人们想象的那么高，但其铁利用率高，购买加工方便，因此仍是补铁的好选择。

除了上述食物，芝麻酱、木耳、蘑菇以及富含维生素C的食物也是补铁的优质搭档。芝麻酱中的铁质丰富，还含有丰富的钙质和磷。木耳更是被誉为补血佳品，每100克木耳中的铁含量高达185毫克。虽然富含维生素C的食物不能直接为人体提供铁质，但它能提高人体对铁质食物的利用率。

在选择补铁食物时，一定要注意谣言与真相的分辨。蛋黄补铁并不靠谱，而动物肝脏、动物血液、瘦肉、芝麻酱、木耳和富含维生素C的食物才是更为有效的补铁途径。让我们在日常生活中合理搭配食物，为身体注入充足的铁质，保持健康的生活状态。