真相揭秘鸡精是什么做的 鸡精和鸡没有半毛钱关系

鸡精真相：超越鸡的调味料之旅

在我们的日常生活中，鸡精作为常见的调味料，常常出现在我们的餐桌上。很多人选择鸡精，可能是因为它带有鸡的营养成分，给人一种更为健康的感觉。近期网络上流传的关于鸡精和鸡没有关系的消息，让许多人感到震惊，仿佛被长期误导。

事实上，鸡精的名字虽然带有“鸡”，但这并不意味着它与真实的鸡有任何实质性的关联。鸡精的主要成分是味精和盐，其中味精占到总成分的40%左右，盐则超过10%。尽管鸡精包装上常常画着大母鸡，或标注“用上等肥鸡制成”，但这更多是营销策略，用以提高产品吸引力。

那么，鸡精究竟是何方神圣呢？其实，鸡精是以新鲜鸡骨、鲜鸡蛋为基料，经过一系列复杂的加工过程，如蒸煮、减压、提汁，再辅以糖、鸡肉粉、香辛料等多种成分复合而成。它带有鲜味和鸡肉味，是一种增鲜、增香的复合调味料。

早期的鸡精中，由于添加了鸡肉粉，使得它可以被称为“鸡精”。由于鸡肉粉对鸡精的味道并没有明显的贡献，所以在后期的产品中，添加鸡肉粉的比例越来越低，甚至部分商品已经完全不含鸡肉粉。

与此我们来了解一下味精。味精是一种单一含有谷氨酸钠的调味品。它的主要生产工艺是通过大米、玉米等粮食或者糖蜜，利用微生物发酵的方法提取。按照谷氨酸钠的含量，市场上的味精主要分为80°味精和99°味精，后者也被称为纯味精或者无盐味精。

专家表示，在一般情况下，味精是可以安全食用的。只要不加热到120℃以上，味精中的氨基酸就不会产生有害物质。事实上，鸡精和味精的安全性相当，使用时也不宜长时间高温加热。在日常烹调中，如果我们选择使用鸡精调味，需要注意合适的烹调温度和时长。

鸡精和味精都是我们日常生活中常见的调味料。尽管鸡精的名字和鸡没有直接关系，但这并不妨碍它在烹饪中发挥作用。了解它们的成分和特性后，我们可以更明智地选择和使用这些调味料，为菜肴增添美味。