最强的肝癌致癌物黄曲霉毒素B1

警惕致癌风险：黄曲霉毒素的潜在危害与预防措施

近年来，癌症的发病率与死亡率持续上升，其中许多患者在确诊时已进入中晚期，错过了最佳治疗时机。除了医学因素外，饮食习惯也是诱发癌症的重要因素之一。世界卫生组织（WHO）已经公布了一类重要的致癌物黄曲霉毒素，并呼吁公众应高度重视，停止食用可能含有黄曲霉毒素的食物。

何为黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素，被世界卫生组织列为一级致癌物，其中黄曲霉毒素B1的致癌性尤为强烈。这是一种由黄曲霉菌产生的真菌毒素，广泛存在于我们的日常生活中。

黄曲霉毒素的特性：

1. 毒性极强：黄曲霉毒素的毒性是的68倍，的10倍。即使摄入少量也可能对肝脏造成损害，增加畸形风险。大量摄入可引发急性中毒，导致急性肝炎、出血性坏死等疾病。

2. 耐热性强：黄曲霉毒素具有极高的耐热性，常规的烹饪温度无法破坏其结构。只有在1535℃的高温下才能使其裂解。

3. 广泛的致癌性：黄曲霉毒素能诱发多种实验动物和灵长类动物的肿瘤。

哪些食物可能含有黄曲霉毒素？

1. 发霉的馒头：冰箱潮湿环境容易导致馒头滋生黄曲霉毒素。存放馒头时，应晾凉后用保鲜膜包裹放入冰箱，且冷藏时间不宜超过7天。

2. 发霉的干果：储存不当的干果容易发霉变质，产生黄曲霉毒素。

3. 发霉的花生：花生是容易发霉的食材，如果花生出现发霉变质，会产生黄曲霉毒素。

4. 自榨花生油：未经正规处理的自榨花生油可能含有黄曲霉毒素。

5. 发霉的红薯：红薯如果发霉，尤其是出现黑色斑点，可能含有黄曲霉毒素。

如果误食了黄曲霉毒素怎么办？

1. 喝牛奶保护胃黏膜。

2. 多喝水以促进新陈代谢，帮助排出体内的毒素和垃圾。

3. 如果出现肠胃不适、腹泻、呕吐等食物中毒症状，应及时就医。

为了预防黄曲霉毒素的危害，建议大家在日常生活中注意食物的保存和处理，避免食物发霉变质。如果发现食物发霉，一定要及时丢弃，不要舍不得。健康无价，预防为主。让我们共同关注食品安全，远离致癌风险。