美食制作：酥脆糖醋黄河鲤鱼
摘要：鲤鱼、白糖、酱油、料酒、葱、姜等食材齐聚一堂，经过精心烹制，呈现出一道色香味俱佳的鲁菜经典黄河鲤鱼。
食材清单：
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜、蒜各适量，醋120克，湿淀粉100克，清汤300克，花生油适量。
烹饪步骤：
一、食材准备
将鲤鱼去鳞、去内脏和腮部，然后进行切口处理。在鱼身两侧每隔2.5厘米做直剞后斜剞成翻刀。提起鱼尾，使刀口张开。将料酒和精盐均匀撒入刀口内稍作腌制。
二、兑制芡汁
接下来，将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐和湿淀粉按比例混合，兑制成芡汁备用。
三、炸制过程
1. 在鱼刀口处均匀撒上湿淀粉。
2. 将鱼放入热油锅中炸至淡黄色。
3. 移至中火继续炸至金黄色，捞出后捏松。
4. 再次放入七成热的油锅中，炸至深黄色，使其外皮酥脆。
四、烹饪卤汁与装盘
另取炒锅置于旺火上，加入热花生油，投入葱末、姜末、蒜末炒香。接着加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后用水淀粉勾芡。然后烹入醋，并淋上热花生油。当鱼炸好后，将其装入盘中，最后浇上烹饪好的卤汁即可。
菜品特色介绍：
鲁菜经典黄河鲤鱼，源于山东济南黄河码头洛口镇。选用黄河鲤鱼为主料，经过精细的炸制和独特的熘制工艺，使得鱼肉外焦里嫩，口感酸甜酥脆。每一口都是对山东美食文化的深刻体验。
烹饪小贴士：
做饭不仅是一种技能，更是一种乐趣；吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种享受。想要做出这样的美味饭菜，只需按照菜谱用心学习，不久你也能成为一位美食家。推荐尝试其他家常菜谱，如川菜宫保鸡丁、家常菜醋熘全鱼以及小吃拔丝金枣等。尽享烹饪的乐趣，品味美食的盛宴！