奶酪比牛奶的营养更好

奶酪，一种源自牛奶或其他动物奶的精致食品，经过一系列工艺如发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等，最终制成我们熟知的干酪或芝士。它的制作过程与酸奶相似，都是通过发酵魔法将平凡的奶滴转化为令人惊艳的美食。不同于酸奶的流动性，奶酪的浓度更高，更接近于固体食品。

每一款奶酪都有其独特的食用方式。除了用于烹饪西式佳肴，奶酪还可以作为休闲小食，轻松享受。只需将其切成小块，佐以香醇的红酒，便可开启一场美妙的味蕾之旅。或是夹在柔软的面包、酥脆的饼干、丰富的汉堡包里，与色拉、面条搭配食用，更是美味无穷。

周志江教授为我们揭示了奶酪背后的营养价值。每公斤奶酪制品，竟然是由10公斤的牛奶浓缩而成。它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值超越牛奶，与同属于发酵奶制品的酸奶相比，也显得更胜一筹。

值得一提的是，周志江教授强调奶酪对中国人体质的特殊适应性。在中国，缺钙是一个普遍现象，而奶制品是最佳的食物补钙选择。奶酪正是奶制品中的佼佼者，其含钙量高达牛奶的4至8倍，且奶酪中的高钙成分极易被人体吸收。对于孕期或更年期的女性，以及成长发育期的青少年、儿童，奶酪无疑是最佳的营养食品之一。它不仅能满足身体对钙质的需求，更能为身体提供丰富的营养成分，助力健康成长。

奶酪不仅是一种美味的食品，更是一种营养丰富的健康之选。不妨在日常生活中，加入一些奶酪，让饮食更加丰富多彩，更加健康营养。