6种蔬菜有助糖友控制血糖

糖尿病患者如何选择蔬菜，除了主食之外的饮食建议

糖尿病患者的饮食控制至关重要，而蔬菜作为日常饮食的重要组成部分，其选择更是关键。那么，除了主食之外，糖尿病患者应该如何选择蔬菜呢？

蔬菜的世界丰富多彩，不同品种之间的营养价值差异显著。通常，深色蔬菜如绿色、紫色等，富含维生素、矿物质、植物化合物及膳食纤维。这些膳食纤维有助于延缓肠道对糖和脂肪的吸收，改善血脂状况，提高机体对胰岛素的敏感性，从而增加饱腹感。糖尿病患者应多吃蔬菜。

对于糖尿病患者来说，每天应该摄入足够的蔬菜。中国居民膳食指南推荐健康人每天应摄入300~500克蔬菜，而糖尿病患者则应该达到每天至少500克蔬菜的摄入量。建议优先选择新鲜、应季的蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。每餐都应有一至两种蔬菜，确保营养均衡。

像土豆、芋艿、山药等含碳水化合物的蔬菜，许多患者可能有所顾虑。但实际上，这些蔬菜完全可以食用。只要注意将这些蔬菜与主食进行适量的交换，就可以确保摄入的碳水化合物量在可控范围内。比如，如果想吃土豆，可以用半两米饭替换110克土豆。

以下六种蔬菜特别有助于控制血糖：

1. 黄瓜：含糖量低，富含维生素和矿物质，是糖尿病患者的理想蔬菜之一。

2. 苦瓜：含有苦瓜皂甙，具有降血糖作用，被视为“植物胰岛素”。

3. 莴苣：糖分和脂肪的含量都很低，还含有胰岛素激活剂，是控制糖尿病的理想蔬菜。

4. 竹笋：纤维素含量高，有助于控制餐后血糖。

5. 洋葱：含有前列腺素A和硫氨基酸，具有扩张血管、降血压和血脂的作用，对预防糖尿病并发症有益。

6. 银耳：营养丰富，热能低，富含植物纤维和银耳多糖，有助于延缓血糖上升。

在烹调方式上，建议以凉拌为主，可以最大限度地保留蔬菜中的营养素。急火快炒也是一种较好的方式。对于不能凉拌的蔬菜，尽量后放盐，以减少烹调油的使用量，控制总能量摄入。

家有糖尿病患者的人们，一定要注意这些饮食建议，帮助他们控制好血糖，避免病情加重。选择适当的蔬菜，搭配合理的烹调方式，是糖尿病患者饮食控制的关键。