煎煮中药不宜使用电磁炉

摘要

如今，随着科技的进步，许多患者选择使用电磁炉、微波炉等现代电器来煎制中药。专家指出，在家自行煎制中药时，应该慎重选择加热方式及煎药器具。

中国中医研究院的尹志超主任医师强调，中药的煎制需遵循“水火共制法”的原则。尽管现代电器能够模拟明火的高温，但在药物成分的保持上，柴火、炭火或煤气灶点燃的明火更胜一筹。这是因为现代电器在加热过程中可能会对药物成分造成不同程度的破坏。

除了加热方式的选择，煎药器具也是影响药效的重要因素。尹志超提醒，应避免使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅等金属器皿来煎制中药。在重金属污染严重的地区生产的砂锅也不宜用于煎药，因为这些器皿内的重金属可能会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，摄入体内可能对健康造成影响。相反，陶土药罐和来自无污染地区的砂锅是更佳的选择。

在煎制中药的过程中，还有一些细节需要特别注意。药材应预先用凉水浸泡半小时，以矿泉水、纯净水为佳。煎制时水的比例要适中，通常以十碗水煎制成三碗水左右为宜。煎煳的中药有毒，绝对不能服用。某些药材如生牡蛎、附子、生决明、磁石等需提前煎煮，而另一些标有“后下”的药材则需在其他药材煎煮一定时间后再加入。

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想要煎制中药更科学，还需了解正确的煎煮方法。选择合适的加热方式和器具是第一步，掌握正确的浸泡、加水、煎煮时间和方式同样重要。只有科学地煎煮中药，才能最大程度地发挥其药效，达到养生防病的功效。