红薯虽好 但怎么吃也要讲究科学

红薯，又称甘薯、白薯、地瓜或红苕，既是营养丰富的食品，又是具有多重药用价值的食材。关于它的神奇功效，让人不禁好奇。

红薯具有显著的抗癌作用，能够有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。它含有的丰富膳食纤维，不仅能刺激肠道蠕动，增强通便效果，对老年性便秘患者有显著疗效，还能有效阻止糖类转化为脂肪，为追求健康、减肥的人士带来福音。除此之外，红薯还能提高免疫力，其叶含有的多种营养成分具有保健功能。更为神奇的是，红薯能抑制黑色素产生，防止雀斑和老人斑的出现，保持肌肤弹性和活力，抵抗衰老。

红薯的营养价值同样不容忽视。它含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和微量元素，如维生素A、B、C、E和赖氨酸等。特别是赖氨酸，在大米、面粉中较为缺乏，与米面混吃可以全面补充蛋白质。红薯的热量低、脂肪含量极低，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，是理想的低脂肪、低热能食品。其中，红薯中的雌性激素物质对皮肤保护和延缓衰老有一定作用。

吃红薯也要讲究科学。不宜吃生红薯，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。不宜过量食用，因为红薯中的气化酶在胃肠道内会产生大量二氧化碳气体，可能引起腹胀、烧心等不适。红薯不宜与柿子同吃，因糖分反应可能引发胃柿结石。还有，带有褐色或黑色斑点的红薯受到黑斑病菌污染，会产生毒素，人食后可能中毒。

选购红薯时，我们应优先挑选纺锤形状、表面光滑、闻起来无霉味、没有褐色或黑色斑点的红薯。在存储时，最好不要与土豆放在一起，并保持干燥，不宜放在塑料袋中。

红薯不仅是美味的食品，更是大自然的馈赠，为我们带来健康的保障。适量食用，科学搭配，让红薯的营养与美味伴随我们每一天的生活。